自己酿葡萄酒变色了啊?是怎么回事?
自己酿好的葡萄酒为什么颜色越来越深?
葡萄酒颜色深浅的原因是受酿酒葡萄品种、酿酒工艺和陈酿时间的影响。葡萄酒颜色主要来自葡萄皮，而在酿制过程中，葡萄皮的浸染时间可以决定葡萄酒颜色，而在陈酿过程中，葡萄酒的颜色也会改变。 葡萄酒的颜色还来自于葡萄酒中色素的浓度，以及酿酒师如何提取颜色。有些葡萄品种颜色较深，表皮较厚，因此葡萄酒颜色较深。成熟的水果也会影响葡萄酒的颜色，因为成熟的水果比不成熟的水果颜色更深。
原因如下 一是自酿葡萄酒时，自己添加了一些色素物质，导致葡萄酒的颜色有较大的差异。 第二个原因则可能是浸皮时间不一造成的。如果浸皮时间合理，而且没有人为添加色素原料，那 第三个原因就是使用的葡萄品种不一样。家庭自酿葡萄酒所采用的葡萄多是鲜食葡萄，其果皮颜色不及酿酒葡萄来得深，所以导致自酿葡萄酒的颜色与市场上所卖的葡萄酒颜色有差异。
自酿葡萄酒怎么不红?
如果你的自酿葡萄酒不红，一般有以下几个原因： 1. 葡萄品种问题：如果你选择的是白葡萄品种，那么制作出来的酒就会是白色的。只有使用红葡萄品种才能制作出红葡萄酒。 2. 葡萄皮处理问题：通常情况下，红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮中的花青素和类黄酮类化合物。如果在发酵过程中没有让葡萄皮与汁液充分接触，或者在发酵前将葡萄皮去除了，那么制作出来的酒就会较为浅色或者呈现白色。 3. 发酵时间问题：红葡萄酒需要经过长时间的浸泡和发酵，这样才能够充分的释放葡萄皮中的色素和单宁等成分。如果你的自酿葡萄酒只进行了短暂的发酵时间，或者没有经过足够的浸泡和提取，酒的颜色就会比较淡。 4. 酸碱度问题：葡萄酒的颜色也与其酸碱度有关。如果葡萄汁的pH值过低，会影响葡萄皮中的色素释放和溶解，导致酒的颜色偏浅。 总之，要想制作出一款美味的红葡萄酒，需要选择适合的葡萄品种，注意葡萄皮处理和发酵时间，同时控制好酒的酸碱度等因素。
自酿的葡萄酒红不红，主要原因有： 1、您用的葡萄品种的原因，可能是用的鲜食葡萄，而不是酿酒葡萄，或者用的酿酒葡萄的品种的葡萄皮色泽不红； 2、在葡萄破碎以后，您是否把葡萄皮给过滤的出来，而没有带皮发酵； 3、如果是带皮发酵了，是不是葡萄皮浸渍的时间不够长，还有就是发酵过程中形成了葡萄皮渣帽，皮渣帽需要经常压入葡萄醪中，以达到充分接触浸渍的效果。 4、还有原因是可能发酵过程中温度没有控制好，温度太低，会造成发酵缓慢，甚至是发酵终止，浸渍效果不好，以至于颜色不红。个人看法，希望回答对您有帮助，谢谢！
自己做的葡萄酒颜色为什么很浅?
如果是选用的食用葡萄，做出来的酒颜色肯定会很淡，因食用葡萄内瓤颜色比较浅。 想让色泽深些，那就用做红葡萄酒的品种，再加一些颗粒小但是颜色比较深的野生山葡萄一块发酵，野生山葡萄的色泽深紫红色，发酵后的葡萄酒颜色就会深些，使得最终色泽达到美观的酒红色。
自酿葡萄酒怎么才能使颜色变红?
自酿葡萄酒变红是一个慢的过程，需要泡的时间长些，泡的时间久了葡萄酒自然就变红了，得泡一个多月。葡萄酒的红取决于葡萄的品种和品质，如果人为地将葡萄酒变红，相当于弄虚作假，失去了自酿葡萄酒的意义。 制作葡萄酒的过程方法如下所示： 1、新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。 2、普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。 3、玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子，千万不要用塑料瓶子。 4、晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面，葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。 5、等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了，这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。 6、把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。 7、酒沉淀两三天，就可以喝了。
自酿葡萄酒:我酿的两天了，颜色泛黄，没有红色怎么回事?
明月松间照，清泉石上流。 常恐秋节至，煜黄华叶衰。 泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔，日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。 人有悲欢离合，月有阴晴圆缺。 羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。 绿树村边合，青山郭外斜。 不识庐山真面目，只缘身在此山中。
自酿的葡萄酒怎样能变得清澈透明?
葡萄酒存放时间长了，酒里的成分会自己变化，颜色变浅是正常，自酿酒里含可以稳定色素的单宁等物质也不多，时间久了自然就会变浅。至于能不能喝，如果你平时保存条件较好，而且就看起来清澈不浑浊，喝起来酸味不浓重的话，基本上没有太大的问题，可以饮用。不过，因为家庭自酿葡萄酒在工艺以及辅料方面的缺乏，因此需要尽快饮用，不宜长置。 若自制葡萄酒普遍存在口感清淡无甜味，后味偏酸是发酵过程中杂菌较多。无甜味说明发酵已经基本完全，后味偏酸一般情况下是原料的问题，是原料含糖量低，酸高导致的，可以加糖略加温继续发酵使得糖酸平衡。 苹果酸-乳酸发酵无需启动，可以自然触发，酒精发酵结束你直接保存即可。建议别加白酒，味道会直接变掉。仅供参考
自酿酒发黄怎么变清澈?
如果白酒在储存时接触铁质材料的容器或工具，会给白酒带来较重的色泽，黄的颜色在使用时就需要脱色，不经过处理的白酒作为基酒使用，会使成品酒带来过重的异味，色泽也不符合标准要求。 一般用活性炭效果不理想，可以用蒸馏的方法去除。 如果基酒没有异味，只是色泽较重，可以使用少一些，搭配其他白酒使用。成品酒的外观感官微黄是标准允许的。
自制葡萄酒颜色淡怎么办?
如果是选用的食用葡萄，做出来的酒颜色肯定会很淡，因食用葡萄内瓤颜色比较浅。想让色泽深些，那就用做红葡萄酒的品种，再加一些颗粒小但是颜色比较深的野生山葡萄一块发酵，野生山葡萄的色泽深紫红色，发酵后的葡萄酒颜色就会深些，使得最终色泽达到美观的酒红色。
